食品生產種類繁多，所排廢水成份各異，因此處理方法各不相同；食品廢水所排污染物均為有機物，且BOD/COD比值高，污水生化性好，一般采用“預處理+生化處理”污水處理工藝進行處理可達標排放。

對于食品廢水處理，大部分環保以好氧微生物處理為主，運行能耗很高，污水站建設耗費量占地，很多企業建設食品污水處理站投入高，卻運行成本高。采用厭氧處理工藝為核心的廢水處理工藝方法，在厭氧階段可去除80-95%的COD污染物，進入好氧段的COD污染物含量很低，運行能耗低，且食品廢水處理后持續達標排放。

食品廢水成份分析

（1）食品工業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。

（2）有機物質和懸浮物含量一般較高，易腐敗，生物降解性好。

（3）廢水中主要污染物有漂浮在廢水中固體懸浮物，可能會含有油脂、蛋白質、淀粉、果肉、膠體物質等；此外還會有溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類、醇類、有機酸、脂類等；也可能會含有原料夾帶的泥砂等。

食品廢水生化性好，應以生化處理工藝為首選工藝，并盡可能選擇厭氧UASB、IC等厭氧處理技術，能耗低、污泥量少，可以產生生物能。

在食品廢水處理過程中，還可以根據污水處理水量、濃度、排放標準等，選擇水解酸化、厭氧發酵塔、厭氧接觸床等技術。采用好氧生物技術處理食品廢水時，對于小水量的食品污水處理工程，建議選用運行穩定的接觸氧化污水處理工藝；對于水量大的食品廢水處理工程，可選擇活性污泥法，氧化溝工藝等進行處理，便于節約造價和檢修。

食品廢水處理過程中，生產排水波動對污水處理過程的影響，應做好相應的污水預處理，確保后續污水處理系統連續可靠運行。